Backmatten Hundekekse mit Erdbeeren und Amaranth
Diese Backmatten Hundekekse mit Erdbeeren, Amaranth und Hanf sind fruchtig, leicht nussig und einfach zuzubereiten. Die Amaranthflocken werden zuerst in warmem Wasser eingeweicht, danach mit Erdbeeren, Ei, Magerquark und Kokosöl püriert. Anschließend kommen Hanfsamen, Hanfmehl und Buchweizenmehl dazu. Der Teig wird in eine Backmatte gestrichen, gebacken und danach bei niedriger Temperatur getrocknet, damit die Kekse fester und besser haltbar werden.
Zubehör
- Küchenwaage
- Esslöffel
- Rührschüssel
- Stabmixer
- Backmatte / Backform
- Teigschaber
- Schneebesen
- Küchenmesser
- Schneidebrett
Zutaten
- 200 gr Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt ohne Zuckerzusatz)
- 2 ganze Eier, ohne Schale
- 2 EL Magerquark
- 50 gr Amaranthflocken
- 150 ml warmes Wasser
- 30 gr Hanfsamen, geschält
- 1 EL Hanfmehl
- 100 gr Buchweizenmehl
- 1 TL Kokosöl
Anleitung
- Gib die Amaranthflocken zusammen mit dem warmen Wasser in eine kleine Schüssel und lasse sie etwa 15 Minuten quellen. Die Flocken sollen die Flüssigkeit aufnehmen und weicher werden. Dadurch verbindet sich der Teig später besser und lässt sich gleichmäßiger in die Backmatte streichen.
- Wasche in der Zwischenzeit die Erdbeeren gründlich und entferne das Grün. Wenn Du tiefgekühlte Erdbeeren verwendest, lasse sie vorher antauen. Sehr viel austretende Flüssigkeit kannst Du abgießen, damit der Teig später nicht zu dünn wird.
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Backmatte auf ein stabiles Backblech, damit Du sie später leichter in den Ofen schieben kannst.
- Gib die gequollenen Amaranthflocken, die Erdbeeren, das Ei, den Magerquark und das Kokosöl in eine Rührschüssel. Püriere alles mit dem Stabmixer, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht. Kleine Erdbeerstückchen sind nicht schlimm, der Teig sollte aber keine großen Stücke mehr enthalten.
- Rühre nun die geschälten Hanfsamen, das Hanfmehl und das Buchweizenmehl unter. Lasse den Teig anschließend etwa 5 Minuten stehen. In dieser Zeit ziehen Buchweizenmehl und Hanfmehl noch etwas Feuchtigkeit. Der Teig sollte danach cremig, dickflüssig und gut streichfähig sein.
- Streiche den Teig mit einem Teigschaber sorgfältig in die Vertiefungen der Backmatte. Ziehe den überschüssigen Teig von der Oberfläche ab, damit die einzelnen Hundekekse später sauberer werden und nicht zu stark miteinander verbunden sind.
- Backe die Hundekekse je nach Größe der Backmattenform etwa 20 bis 30 Minuten. Kleine Vertiefungen sind schneller fertig, größere Formen brauchen etwas länger. Die Kekse sollten sich nach dem Backen vorsichtig aus der Matte lösen lassen. Wenn sie noch stark kleben, verlängere die Backzeit um einige Minuten.
- Löse die Hundekekse behutsam aus der Backmatte und verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Trockne sie anschließend bei 50 bis 70 °C für etwa 3 bis 4 Stunden nach. Klemme dabei einen Holzlöffel in die Backofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Lasse die Kekse vollständig auskühlen, bevor Du sie verpackst oder lagerst.
Notizen
Bitte heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) auf.
