Backmatten Hundekekse mit Makrele und Pastinake
Diese herzhaften Backmatten-Hundekekse verbinden aromatische Makrele mit milder Pastinake. Der fein pürierte Teig lässt sich gut in kleine und mittelgroße Backmattenformen streichen und wird durch die anschließende Trocknung angenehm knusprig.
Zubehör
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Stabmixer
- Teigschaber
- Teelöffel
- Backmatte
Zutaten
- 100 gr Makrele im eigenen Saft, gut abgetropft
- 100 gr Pastinake, gekocht
- 150 gr Eier, ohne Schale
- 1 TL Rapskernöl
- 75 gr Kartoffelmehl
- 120 gr Buchweizenmehl
Anleitung
- Schäle die Pastinake und schneide sie in kleine Stücke. Koche sie in Wasser weich und lasse sie anschließend vollständig abkühlen.
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Backmatte auf ein stabiles Backblech oder einen Backrost, bevor Du sie befüllst.
- Lasse die Makrele in einem Sieb gründlich abtropfen. Kontrolliere den Fisch auf eventuell vorhandene harte Gräten.
- Gib Makrele, Pastinake, Ei und Rapsöl in eine hohe Rührschüssel. Püriere alles mit dem Stabmixer, bis keine größeren Fisch- oder Gemüsestückchen mehr erkennbar sind.
- Gib das Kartoffelmehl und das Buchweizenmehl nach und nach zur Fischmasse. Verrühre den Teig gründlich und lasse ihn etwa fünf Minuten stehen. In dieser Zeit kann das Buchweizenmehl noch etwas Flüssigkeit aufnehmen.
- Prüfe anschließend die Konsistenz. Der Teig sollte cremig und dickflüssig sein. Er darf nicht wie Wasser aus der Schüssel laufen, sollte sich aber ohne großen Kraftaufwand mit dem Teigschaber verstreichen lassen.
- Verteile den Teig auf der Backmatte. Streiche mehrmals mit leichtem Druck über die Oberfläche, damit der Teig bis in die Ecken und feinen Konturen der Formen gelangt.
- Ziehe überschüssigen Teig sorgfältig von den Zwischenräumen der Backmatte ab. Je sauberer die Oberfläche ist, desto leichter lassen sich die einzelnen Hundekekse später voneinander trennen.
- Backe die Hundekekse abhängig von der Größe der Formen für etwa 20 bis 30 Minuten. Kleine Formen sind meist früher fertig als tiefe oder große Backmattenformen.
- Löse zunächst einen einzelnen Hundekeks aus der Matte. Bleibt er hängen oder verformt er sich stark, benötigt der Teig noch etwas Zeit im Backofen.
- Nimm die Backmatte aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Löse die Hundekekse anschließend vorsichtig aus den Vertiefungen.
- Verteile die Hundekekse ohne Backmatte auf einem Backblech oder Backrost. Trockne sie bei etwa 70 °C Umluft für drei bis vier Stunden nach. Klemme einen Holzlöffel in die Backofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Lasse die Hundekekse nach dem Trocknen vollständig auskühlen, bevor Du sie aufbewahrst.
Notizen
Bitte heize den Backofen auf 160° Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) vor.
