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Erdbeerkekse mit Amarant und Hanf

Hundekeks Rezept von

Ein leckeres Backmatten-Rezept mit Erdbeeren, Amarant und Hanf.

Zu beachten

  • Bitte heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) auf.

Zutaten für Erdbeerkekse mit Amarant und Hanf

  • 200 gr Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt ohne Zuckerzusatz)
  • 2 ganze Eier
  • 2 EL Magerquark
  • 50 gr Amaranthflocken
  • 150 ml warmes Wasser
  • 30 gr Hanfsamen, geschält
  • 1 EL Hanfmehl
  • 100 gr Buchweizenmehl
  • 1 TL Kokosöl

Zubehör

  • Küchenwaage
  • Esslöffel
  • Rührschüssel
  • Stabmixer
  • Backmatte / Backform
  • Teigschaber
  • Schneebesen
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Schritt für Schritt Anleitung für Erdbeerkekse mit Amarant und Hanf

  • Die Amarantflocken in eine kleine Schüssel geben und das Wasser hinzufügen. Die Flocken etwa 15 Minuten lang einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen.
  • Die eingeweichten Amarantflocken zusammen mit den Erdbeeren, dem Quark, den Eiern und dem Kokosöl in eine Rührschüssel geben. Mit einem Stabmixer alles fein pürieren.
  • Nach und nach die Hanfsamen, das Hanfmehl und das Buchweizenmehl mit einem Schneebesen unterheben.
  • Den Teig streichen wir nun mit einem Teigschaber in die Backmatte und lassen ihn für etwa 20 - 30 Minuten im Ofen backen. Je nach Größe der Backmattenformen kann die Backzeit etwas variieren. Wenn die Kekse noch etwas festkleben, einfach die Temperatur reduzieren und die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.
  • Ist das Backen abgeschlossen, lösen wir die Kekse behutsam aus der Backmatte und lassen sie für weitere 3-4 Stunden bei 70 Grad im Ofen trocknen. Um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, empfiehlt es sich, einen Holzlöffel in die Backofentür zu klemmen.

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