Fleischstangen mit Kürbis
Wenn Du nach herzhaften Fleischstangen für Hunde suchst, die sich schnell vorbereiten lassen und beim Training genauso gut passen wie als kleine Belohnung zwischendurch, dann bist Du hier richtig: Diese Fleischstangen mit Kürbis sind angenehm aromatisch, lassen sich sauber aufs Blech spritzen und gelingen auch dann, wenn Du nicht ständig Lust auf Ausstechen oder Formen hast. Das Rezept ist so aufgebaut, dass Du mit wenigen, klaren Schritten zu gleichmäßigen Stangen kommst – und dabei die Zutaten ganz bewusst überschaubar hältst.
Wissenswertes zu den Fleischstangen mit Kürbis
Du willst Fleischstangen, die gut formbar sind und im Alltag funktionieren? Dann ist dieses Rezept genau dafür gemacht. Die Masse lässt sich spritzen. Und die Stangen werden schön gleichmäßig, wenn Du sie in ähnlicher Dicke aufs Blech setzt.
Das steckt in den Hauptzutaten
Rinderhackfleisch ist die herzhafte Basis. Es liefert Protein und macht die Stangen besonders aromatisch.
Kürbis bringt Feuchtigkeit in die Masse. Dadurch bleibt der Teig geschmeidig und lässt sich besser verarbeiten.
Pastinake sorgt für eine milde, leicht süßliche Note. Sie passt geschmacklich super zu Kürbis.
Buchweizenmehl gibt der Masse Struktur. Es hilft dabei, dass die Stangen beim Backen nicht breitlaufen.
Backtipps, Backzeit & Auskühlen
Beim Formen gilt: gleichmäßige Länge, gleichmäßige Dicke. So backen die Fleischstangen gleichmäßig durch.
Gebacken wird bei 180°C Umluft. Je nach Ofen brauchen die Stangen 20–25 Minuten.
Lass sie danach komplett auf einem Gitter auskühlen. Beim Abkühlen werden sie fester.
Wenn Du sie knackiger möchtest, lass sie noch kurz nachtrocknen. Stell dafür den Ofen aus. Lass die Tür einen Spalt offen.
Lagerung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank halten sich die Fleischstangen in einer gut schließenden Dose meist bis zu 5 Tage.
Du kannst sie auch einfrieren. Das klappt am besten portioniert. Zum Auftauen legst Du sie in den Kühlschrank.
Fütterung als Snack
Die Fleischstangen passen gut als Belohnung beim Training. Oder als Snack zwischendurch.
Wie bei allen Leckerlis gilt: Snacks sollten nur einen kleinen Teil der Tagesration ausmachen. Viele orientieren sich an etwa 10 %.
Varianten, die wirklich funktionieren
Du kannst das Hackfleisch auch durch mageres Putenhack ersetzen.
Kürbis kannst Du durch Süßkartoffel tauschen. Die Masse bleibt ähnlich.
Allergiker-Info (fachlich korrekt)
Auf der Seite steht aktuell „getreidefrei“. Mit Buchweizenmehl passt diese Aussage so nicht. Buchweizen ist ein Pseudogetreide und wird oft trotzdem als „Getreide“ mitgezählt.
Wichtig: Buchweizenmehl kannst Du nicht einfach 1:1 durch Stärke ersetzen. Stärke bindet, aber sie gibt kaum Struktur.
Wenn Dein Hund Buchweizen nicht verträgt, brauchst Du eine Alternative, die ebenfalls Struktur bringt. Das ist dann eine echte Rezept-Anpassung (nicht nur ein Tausch).
Sicherheit & Hygiene
Back die Stangen so, dass sie komplett durch sind.
Lass sie vor dem Verfüttern abkühlen.
Arbeite mit frischen Zutaten und sauberen Geräten.
Fleischstangen mit Kürbis
Zubehör
- Spritzbeutel aus Silikon
- Multizerkleinerer oder Standmixer
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Sparschäler
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Backpapier
- Backblech
Zutaten
- 250 gr Hackfleisch z. B. Pute oder Rind
- 100 gr Speisekürbis
- 100 gr Pastinake
- 1 Ei
- 50 gr Buchweizenmehl
- 50 ml Wasser
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis und Pastinaken gründlich waschen, schälen und den Kürbis entkernen. Das Gemüse in etwa 2cm große Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.
- Das gewürfelte Gemüse portionsweise im Multi-Zerkleinerer zu einer feinen Masse verarbeiten. Die zerkleinerte Gemüsemasse in eine große Rührschüssel geben.
- Das Hackfleisch mit dem Ei im Multi-Zerkleinerer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.
- Die Fleisch-Ei-Masse zum Gemüse in die Rührschüssel geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Stufe vermischen.
- Das Buchweizenmehl löffelweise unterkneten. Das Wasser nach Bedarf zugeben, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht. Der Teig sollte fest genug sein, um seine Form zu behalten, aber noch geschmeidig für den Spritzbeutel.
- Den fertigen Teig in einen Silikon-Spritzbeutel mit einer großen, runden Tülle (Durchmesser ca. 1cm) füllen. Nicht zu voll füllen, lieber mehrmals nachfüllen.
- Gleichmäßige Stangen von etwa 10cm Länge auf das vorbereitete Backblech spritzen. Dabei etwa 1 – 2 cm Abstand zwischen den Stangen lassen.
- Die Fleischstangen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und durchgegart sind.
- Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Tipp: Die fertigen Fleischstangen sind im Kühlschrank etwa 5 Tage haltbar. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Notizen
Allergiker-Hinweis (struktur-sicher)
Auch wenn Buchweizen botanisch zu den Pseudogetreiden gehört, wird er im Alltag häufig unter „Getreide“ mitgedacht. Wenn Dein Hund Getreide sehr strikt meiden soll, musst Du die Bindung im Rezept anders aufbauen – reines Ersetzen durch Stärke reicht nicht, weil dann Struktur fehlt. Bewährt hat sich stattdessen eine Kombination aus strukturgebender „Mehl“-Komponente und einer kleinen Stärke-Beigabe für die Bindung. Gute Alternativen sind z. B. Kichererbsenmehl oder Kokosmehl (je nach Verträglichkeit) plus Kartoffelstärke oder Tapiokastärke in kleiner Menge. Danach gilt: Konsistenz so einstellen, dass die Masse spritzfähig bleibt, aber als Stange liegen bleibt – also nicht flüssig, sondern zäh und standfest.
Diese Fleischstangen mit Kürbis sind genau dann perfekt, wenn Du Hundeleckerli selber machen willst, aber trotzdem eine unkomplizierte, planbare Zubereitung brauchst: mixen, spritzen, backen – fertig. Wenn Du magst, kannst Du die Sorte Fleisch an Deinen Hund anpassen oder den Kürbis durch ein anderes mildes Gemüse ersetzen, ohne das Grundprinzip zu verändern. Und ganz wichtig: Snacks bleiben Snacks – am besten setzt Du sie gezielt als Belohnung ein und passt die Menge an Deinen Hund und den Tag an.
Fragen aus der Dog Bakery Community
Das passiert super oft, wenn die Stangen außen schon Farbe bekommen, innen aber noch zu viel Feuchtigkeit steckt. Hackfleisch + Gemüse bringt nun mal Wasser mit – und wenn die Stangen etwas dicker gespritzt sind oder das Gemüse nicht fein genug püriert war, bleibt der Kern länger weich. Was fast immer hilft: lieber gleichmäßig dünner spritzen und nach dem Backen noch kurz „nachtrocknen“ lassen (Ofen aus, Tür einen Spalt auf). Dann zieht die Restfeuchte raus, ohne dass außen alles hart wird.
Ich mach’s ganz pragmatisch: eine Stange aus der Mitte rausnehmen, kurz abkühlen lassen und einmal durchbrechen. Innen sollte sie nicht mehr „glasig“ oder schmierig wirken, sondern durchgehend gegart und gleichmäßig. Wenn Du unsicher bist, gib den Stangen lieber ein paar Minuten extra – und arbeite anschließend mit dem Nachtrocknen, das macht mehr aus als „noch heißer backen“.
Das ist fast immer ein Konsistenz-Thema: zu weich, zu feucht oder zu warm. Wenn Du z. B. beim Spritzen viel Wasser nachgegeben hast, wirkt die Masse zwar schön spritzbar, hat aber keinen Stand mehr. Auch sehr wasserreiches Gemüse kann das auslösen. Mein Trick: Masse lieber etwas fester lassen, kurz 5–10 Minuten stehen lassen (damit das Mehl/Bindung nachzieht) und dann nochmal prüfen. Die perfekte Masse ist spritzfähig, aber bleibt als „Wurst“ liegen und verläuft nicht.
Ja, absolut. Du kannst die Masse mit einem Löffel abnehmen und mit leicht feuchten Händen zu Stangen rollen. Oder Du streichst sie in einer dünnen Schicht auf ein Blech und schneidest nach dem Backen Sticks – das ist mega praktisch, wenn’s schnell gehen soll. Wichtig ist nur: gleichmäßige Dicke, damit alles gleichzeitig durch ist.
Stell Dir eine sehr dicke, zähe Paste vor – nicht flüssig, nicht krümelig. Wenn Du den Teig aufhebst, soll er „halten“ und nicht vom Löffel laufen. Im Spritzbeutel darfst Du drücken müssen, aber nicht kämpfen. Wenn Du das Gefühl hast „geht gar nicht“, dann lieber minimal Wasser – wirklich schluckweise – statt direkt viel.
Beides geht, aber gegart und püriert ist in der Praxis oft einfacher, weil die Masse homogener wird. Rohes Gemüse bringt mehr „Stückigkeit“ und kann dazu führen, dass Stangen bröseln oder innen ungleichmäßig werden. Wenn Du roh arbeitest, dann wirklich sehr fein reiben oder richtig fein mixen – sonst hast Du später kleine Feuchtigkeitsnester im Teig.
Kannst Du, aber die Textur wird anders: gegartes Fleisch ist trockener und „faseriger“, das heißt, die Masse braucht mehr Bindung und oft etwas mehr Feuchtigkeit, damit sie sich überhaupt spritzen lässt. Ich würde es eher machen, wenn Du das Fleisch sowieso übrig hast – und dann sehr fein zerkleinern (fast schon krümelig) und die Konsistenz besonders genau einstellen.
Nina Rottig
10+ Jahre ErfahrungGründerin und Inhaberin von Dog Bakery
Nina entwickelt seit 2016 Hundekeks-Rezepte mit viel Liebe und Erfahrung. Alle Rezepte werden selbst getestet und enthalten nur unbedenkliche Zutaten für Hunde.
Bei gesundheitlichen Fragen deines Hundes konsultiere bitte einen Tierarzt.
Katharina
Hallo 🙂 Ich habe die Stangen gebacken und sie kommen gut an bei meinen Hunden. Ich habe eine Frage: welche Konsistenz sollten die fertigen Stangen haben? Sind sie eher hart oder eher weich, wenn man den Teig richtig gemacht hat?
Nina Rottig - Dog Bakery Team
Hallo Katharina,
Die Fleischstangen sollten am Ende eine schöne feste Konsistenz haben – nicht knallhart, aber auch nicht zu weich. Stell dir vor, du kannst sie in der Hand halten und leicht durchbrechen, aber sie zerfallen nicht direkt.
Wenn du sie aus dem Ofen holst, sind sie außen leicht knusprig und innen noch saftig. Nach dem Abkühlen werden sie dann etwas fester. Das ist genau richtig so, denn dann hat dein Hund auch was zum Kauen und die Stangen bleiben länger haltbar.
Falls deine Stangen zu weich geworden sind, hast du vielleicht etwas zu viel Wasser verwendet oder sie waren noch nicht ganz durchgebacken. Beim nächsten Mal einfach 2-3 Minuten länger im Ofen lassen.
Zu hart sollten sie übrigens auch nicht sein – dann macht das Snacken deinem Hund keinen Spaß mehr. Eine gute Fleischstange lässt sich noch leicht biegen, ohne gleich zu zerbröseln.
Wie sind deine denn von der Konsistenz her geworden? Vielleicht kann ich dir noch ein paar praktische Tipps geben?
Liebe Grüße
Nina