Backmatten Hundekekse mit Ziegenkäse und Hüttenkäse
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Herzhafte Käse-Hundekekse aus der Backmatte
Bei diesem Rezept darf es einmal richtig käsig werden. Für die kleinen Hundeknochen kombinieren wir Ziegenweichkäse, Hüttenkäse und naturbelassenen Ziegenfrischkäse. Dadurch bekommen die Hundekekse einen intensiven Geschmack, den viele Käseliebhaber auf vier Pfoten besonders spannend finden.
Das Rezept stammt ursprünglich aus unserem Dog Bakery Adventskalender 2021. Inzwischen haben wir es noch einmal überarbeitet und die Zubereitung genauer beschrieben. Besonders wichtig ist bei diesem Teig die richtige Konsistenz: Er sollte cremig und streichfähig sein, aber nicht so flüssig, dass er aus den Vertiefungen der Backmatte läuft.
Da die Hundekekse einen hohen Anteil an Käse enthalten, sind sie eher eine besondere Belohnung als ein Keks für große tägliche Portionen. Kleine Backmattenformen sind deshalb besonders praktisch. So kannst Du die Leckerlis gut dosieren und Dein Hund bekommt trotzdem den vollen Käsegeschmack.
Für welche Hunde eignet sich das Rezept?
Die Käse-Hundekekse eignen sich für gesunde ausgewachsene Hunde, die Eier und Milchprodukte gut vertragen. Hat Dein Hund bisher nur selten Käse bekommen, gib ihm zunächst einen kleinen Keks und beobachte, ob er ihn gut verträgt.
Für Hunde, die zu Übergewicht neigen, empfindlich auf fettreiche Lebensmittel reagieren, eine bekannte Futtermittelunverträglichkeit haben oder eine tierärztlich verordnete Diät erhalten, ist das Rezept nicht automatisch geeignet. In solchen Fällen solltest Du die Zutaten vorher mit Deiner Tierarztpraxis oder einer qualifizierten Ernährungsberatung abstimmen.
Leckerlis sollten grundsätzlich nur einen kleinen Teil der täglichen Futtermenge ausmachen. Die WSAVA empfiehlt, dass Belohnungen weniger als zehn Prozent der täglichen Energieaufnahme liefern und keine ausgewogene Hauptmahlzeit ersetzen.
Warum kommt Kurkuma in den Teig?
Das Kurkumapulver sorgt in diesem Rezept vor allem für einen wärmeren, goldgelben Farbton. Durch den kräftigen Käsegeschmack fällt die kleine Menge geschmacklich kaum auf.
Kurkuma sollte hier jedoch nicht als Wirkstoff oder Nahrungsergänzung verstanden werden. Die Käseknochen bleiben ganz normale selbst gebackene Hundeleckerlis und ersetzen weder ein ausgewogenes Futter noch eine medizinische Behandlung.
Welche Backmatte eignet sich?
Am besten passt eine Backmatte mit kleinen oder mittelgroßen Knochenformen. Auch kleine Pfoten, Halbkugeln oder Herzen funktionieren mit dem Teig.
Bei sehr kleinen Vertiefungen muss die Käsemasse besonders fein püriert werden. Kleine Stückchen vom Weichkäse oder gröbere Körner des Hüttenkäses können sonst verhindern, dass sich der Teig sauber verteilen lässt.
Für größere Knochenformen darf die Masse etwas dicker bleiben. Beachte dabei, dass größere Hundekekse länger backen und deutlich länger nachtrocknen müssen.
„Wir lieben Käse“ – Knochen 2.0
Zubehör
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Teelöffel
- Rührschüssel
- Stabmixer
- Küchenwaage
- Teigschaber
- Backmatte
Zutaten
- 100 gr Ziegen-Weichkäse
- 100 gr Hüttenkäse
- 100 gr Ziegen-Frischkäse, Natur
- 3 Eier
- 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)
- 1 TL Kurkuma
- 180 gr Kartoffelmehl
Anleitung
- Vorbereitung der Zutaten: – Beginne damit, die weiße Schale vom Weichkäse zu entfernen. – Nimm Hüttenkäse, Frischkäse, Eier, Öl und Kurkuma zur Hand.
- Pürieren der Zutaten: – Gib den vorbereiteten Weichkäse, Hüttenkäse, Frischkäse, Eier, Öl und Kurkuma in eine Rührschüssel – Püriere diese Zutaten mit einem Stabmixer, bis eine feine und gleichmäßige Masse entsteht.
- Beimengen des Kartoffelmehls: – Hebe das Kartoffelmehl unter die pürierte Masse. – Achte darauf, dass der Teig die Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs erhält. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Vorbereitung des Backblechs und der Backmatte: – Lege eine Backmatte auf ein Backblech.
- Verteilen des Teigs: – Nutze einen Teigschaber, um die Teigmasse gleichmäßig in die Vertiefungen der Backmatte zu streichen. – Achte darauf, dass alle Vertiefungen gleichmäßig gefüllt sind.
- Backen der Kekse: – Heize den Backofen vor und schiebe das Backblech hinein. – Backe die Kekse für etwa 25 bis 35 Minuten. Die genaue Backzeit kann variieren, je nach Ofen und gewünschter Bräune der Kekse.
- Überprüfung der Kekse: – Die Kekse sollten sich leicht aus der Backmatte lösen lassen, wenn sie fertig sind. – Falls sie noch kleben, backe sie ein paar Minuten länger. – Beobachte die Farbe der Kekse und passe die Temperatur bei Bedarf an, um eine gleichmäßige Bräune zu erreichen.
- Trocknen der Kekse: – Verteile die fertigen Kekse wieder auf dem Backblech. – Trockne sie im Backofen bei etwa 50 °C, bis sie hart sind. – Halte dabei die Backofentür einen Spalt offen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Abkühlung und Lagerung: – Lasse die Kekse nach dem Trocknen vollständig abkühlen. – Bewahre sie in einem luftdurchlässigen Behälter auf, damit evtl. enthaltene Restfeuchtigkeit entweichen kann.
Notizen
Hundekekse richtig nachtrocknen
Löse die Käseknochen aus der Backmatte und verteile sie mit etwas Abstand auf dem Backblech oder einem ofenfesten Gitter.
Trockne kleine Hundekekse bei etwa 70 °C Umluft für weitere 45 bis 60 Minuten. Mittelgroße oder dickere Knochen können 60 bis 90 Minuten benötigen. Klemme einen hitzebeständigen Holzlöffel in die Backofentür, damit die entstehende Feuchtigkeit entweichen kann.
Die Kekse sollten sich am Ende trocken und fest anfühlen. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Prüfe besonders bei größeren Formen einen aufgebrochenen Probekeks. Das Innere darf nicht mehr feucht oder weich sein.
Einfach selbst gemacht.
Konsistenzhilfe
Der Teig ist zu dick
Gib jeweils 5 g Wasser hinzu und rühre gründlich um. Verwende nicht sofort die gesamte zusätzliche Flüssigkeit, da verschiedene Frischkäse- und Hüttenkäsesorten unterschiedlich viel Feuchtigkeit enthalten.
Der Teig ist zu flüssig
Lasse die Masse zunächst zwei bis drei Minuten stehen. Die Kartoffelstärke benötigt etwas Zeit, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Ist der Teig danach weiterhin zu dünn, kannst Du noch eine kleine Menge Kartoffelstärke ergänzen.
Die Kekse kleben in der Backmatte
In diesem Fall waren sie meistens noch nicht lange genug im Ofen. Backe sie weitere fünf Minuten und versuche anschließend erneut, einen einzelnen Keks zu lösen.
Die Käseknochen werden sehr dunkel
Käse und Ei können beim Backen relativ schnell Farbe annehmen. Reduziere die Temperatur um etwa 10 °C und verlängere dafür bei Bedarf die Backzeit etwas.
Haltbarkeit und Lagerung
Durch den hohen Anteil an Frischkäse, Hüttenkäse und Ei enthalten diese Hundekekse zunächst viel Feuchtigkeit. Das gründliche Nachtrocknen ist deshalb besonders wichtig.
Vollständig getrocknete und ausgekühlte Käseknochen solltest Du luftdurchlässig lagern, beispielsweise in einem Baumwollbeutel oder in einer nicht vollständig luftdicht verschlossenen Blechdose. Kontrolliere die Kekse in den ersten Tagen regelmäßig auf Restfeuchtigkeit.
Für eine längere Aufbewahrung kannst Du sie portionsweise einfrieren. So musst Du nicht versuchen, die komplette Menge über mehrere Wochen zu lagern. Lasse die benötigte Portion bei Zimmertemperatur vollständig auftauen und verfüttere sie zeitnah.
Bei einem ungewöhnlichen Geruch, sichtbarer Feuchtigkeit oder Schimmel müssen die Hundekekse vollständig entsorgt werden.
Fragen aus der Dog Bakery Community
Ja. Als Bindemittel wird Kartoffelstärke verwendet. Sie wird aus Kartoffeln gewonnen und gehört nicht zu den Getreidemehlen.
Du kannst naturbelassenen Frischkäse ohne Kräuter, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder andere Zusätze verwenden. Da sich Fettgehalt und Feuchtigkeit je nach Produkt unterscheiden, kann sich dadurch auch die benötigte Menge Kartoffelstärke verändern.
Der Teig enthält bereits relativ fettreiche Zutaten. Das Öl kann daher grundsätzlich reduziert oder weggelassen werden. Dadurch kann sich die Teigkonsistenz leicht verändern. Gib zusätzliches Wasser deshalb nur vorsichtig und nach Bedarf hinzu.
Aufgrund des hohen Käseanteils würde ich sie eher als kleine besondere Belohnung einplanen. Für häufige Trainingseinheiten sollten die Kekse sehr klein portioniert und bei der täglichen Futtermenge berücksichtigt werden.
Ja. Das Kurkumapulver kann weggelassen werden. Die Käseknochen werden dann lediglich etwas heller.
Nina Rottig
10+ Jahre ErfahrungGründerin und Inhaberin von Dog Bakery
Nina entwickelt seit 2016 Hundekeks-Rezepte mit viel Liebe und Erfahrung. Alle Rezepte werden selbst getestet und enthalten nur unbedenkliche Zutaten für Hunde.
Bei gesundheitlichen Fragen deines Hundes konsultiere bitte einen Tierarzt.
